揭秘一滴威士忌中隐藏的科学(2)

当一滴液体蒸发，表面活性剂就聚集到边缘，形成一个张力梯度，将液体向内拉动（所谓的马朗戈尼效应）。此外，植物衍生的聚合物沾到玻璃杯上，促使颗粒物通向底层，使其紧贴底层。为了证实这一描述，研究人员表明，缺乏任何聚合物或表面活性剂的威士忌样的液体没有产生均匀的痕迹。

“酒泪”现象的背后也有马朗戈尼效应——靠近玻璃杯顶部，即酒的表面以上，形成一个透明液体环。

司顿的研究小组在2014年物理学会议上汇报了他们的初步研究成果，“但我们花了不少时间来完成详细的测量、编写及出版报告并保证它通过审查”。司顿承认，他们不能够识别威士忌里与这些表面活性剂和聚合物效应相关的确切成分——威士忌的化学成分是相当复杂的——但他们确实发现了一些可疑成分。

有一些对这项功能的实际应用，即提高应用于各种工业的涂层均匀性，如3D 打印机。它使用的是一种被称为液体沉积的技术，用于打印过程中层层堆积。

 

 

威士忌资料图

 

“我们弄清了使颗粒物达到近乎均匀涂层的最小成分。”司顿说。也就是说，在用于涂料的混合物中要使用尽可能少的成分。

 

 

威士忌资料图

 

通常，科学和艺术在共生关系上的结合是个迷人的例子，各方从互动中均有所获。对司顿和他的同事来说，这是一个耐人寻味的科学问题，结果带来最近发表的论文。巴顿学到了一点有用的科学知识，拍出了一些真正触人眼目的照片，从中你可以查出威士忌启发的整个系列。