美味与变态的结合：清朝四大残忍名菜

　　清朝官场的吃喝风尤盛，一些贪官在吃喝上，可谓穷奢极欲。在当时的权力社会中，权贵们总想比富豪更富有、比富豪更享受。

　　以宴席争奇斗富，甚至动用军队

　　说起清代的吃喝风，清人袁枚《续新齐谐》录有一则讥谑的文字：“康熙间，河道总督赵世显，与里河同知张灏斗富。”

　　一次，张灏请河台赵世显饮酒。在酒宴的四周，“树林上，张灯六千盏，高高下下，银河错落”。而且，动用兵役三百人，专门点燃灯烛，剪除烛煤。“呼叫嘈杂，人以为豪”，场面蔚为壮观。

清人袁枚

　　半个月后，赵世显回请张灏。宴席四周，加灯一万盏之多，“而点烛剪煤者，不过十余人”。当时，内外人等都担心人手应付不来。

　　但等到吩咐亮灯时，“则飒然有声，万盏齐明，并不剪煤，而通宵光焰”。目睹恁般场景，张灏不觉大惭，但又弄不明白其中魔术般的谜团。

　　张灏用重金买通赵府的使役，总算摸清当晚酒宴上万灯齐明的“谜底”。

张灏请河台赵世显饮酒

　　原来，赵世显使人用火药线，穿连灯烛心的首端；每条线穿一百盏，点燃一条线则霎时间百盏齐明。所用灯烛，皆为金属特制。并用轻罗为烛心，每烛半寸，暗藏微弱的爆炸，爆声“毕卜”，烛煤尽落，根本不用剪煤。为着一顿酒宴，在灯烛上争奇斗巧，可谓煞费心思。

　　而袁枚的此则文字，没有正面描摹酒宴的丰肴佳馔，却尽力铺陈灯烛的奇巧奢靡，由此，可窥见清朝官吏侈汰的吃喝风。况且，仅凭官吏的俸银，是无法应付这种狂吃胡喝的。