专家实验辟谣：螃蟹西红柿同食产生砒霜不成立

有媒体日前曾报道了一则“螃蟹西红柿同食产生砒霜”的消息，引发热议。这个观点是否正确呢？记者近日来到江苏省理化测试中心与相关专家一起，使用专业仪器，进行了实验。 　　传言

　　螃蟹西红柿同食

　　会产生砒霜

　　“螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用，而且凡是含有维生素C(Vc)的食材都不适合跟螃蟹一同食用，否则后果将十分严重。”黑龙江一位皮肤科医师魏娟给出解释，螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，本身对人体没什么损害，但是在维生素C的作用下，会变成三价砷化物，也就是老百姓所说的砒霜。

　　实证

　　维生素C不能和虾蟹同食

　　说法不成立

　　江苏省理化测试中心的专家表示，根据实验判断，维生素C对于五价砷与三价砷的转化，几乎是不起作用的，即使有作用，也只是抗干扰的掩蔽剂作用。而实验结果显示，盐酸反而对于砷的转化有很大作用，酸浓度越大，转化率越高。但人体胃里的盐酸浓度只有0.3%，远远达不到转化所需浓度，在这个浓度下，转化率也很低。所以，网络传言中，维生素C不能和虾蟹同食这种说法，是不成立的。

　　专家解释，按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算，即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，理论上一次只有食用超过120公斤的虾蟹，才可能发生砷中毒。按照人正常的食量，不存在砷中毒的危险。