贵州仁怀市茅台镇：生在酒香之中(2)

1987年，高中毕业的程恩进到了茅台酒厂参加工作，由于勤奋好学，很快他便得到了茅台酒厂总调酒师的认可并拜之为师，成为其唯一嫡传的关门弟子，学习酿酒、调酒之术。

执著于“悟酒”之理

1991年，国营茅台酒厂响应中央号召，扩大产能，实行异地技改试验项目，程恩进成了外派试验员中的一份子。不想辗转全国多处，效果甚差，最后一站辽宁阜兴试验仍是以失败告终。这次失败也成了程恩进生命中最大的转折点——很多理论推理的不足让他意识到知识水平的重要性。

于是，在接下来的一年中，程恩进又多了一件大事——学习。每天上完班回到家，他就开始看书，直至深夜，有时连饭也忘了吃。一年后，程恩进考上了厦门大学。但大学里的程恩进始终都没有放弃对酒的研究，他查阅大量资料，立志定要在传统文化里找寻到酒的精髓，“悟酒”成了他大学里唯一的兴趣。经过4年的思索感悟，他发现八卦、五行、阴阳等传统理论与酿酒有着千丝万缕的联系，后又结合茅台酒的传统酿造工艺及茅台酒厂总调酒师的秘密真传，最终悟出了一套自己独有的酿酒理论。

 

 

资料图

 

为创业开山修路

大学一毕业，程恩进便迫不及待地回到了家乡桂花村——他要将他的理论上升到实践。

 

 

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经过多次考察，程恩进将酒厂地址确立在了村中的一片深山里，因为那里有儿时玩耍时发现的两处天然溶洞，拥有特殊微生物圈——他多年前实验失败的原因之一便是缺失这种对藏酒及酒香的产生极为有利的微生物环境。