快吃油炸物!研究指出:空气「脂肪」分子有效减缓地球暖化
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油炸食物总让人联想到身体健康,不过近日却有研究报告指出,在烹饪油炸食物的过程中,所释放出来的「脂肪酸分子」有助于形成云层,降低环境的整体温度。...
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油炸食物总让人联想到身体健康,不过近日却有研究报告指出,在烹饪油炸食物的过程中,所释放出来的「脂肪酸分子」有助于形成云层,降低环境的整体温度。
制作油炸物产生的脂肪酸分子, 有效减缓「地球暖化」。
据》报导,雷丁大学、布里斯托尔大学和巴斯大学的化学家们共同发现,空气中有10%的微粒分子是「烹饪油脂」造成的,认为油炸食物对云的形成和多雨天气有一定程度的影响。雷丁大学(University of Reading)物理和大气化学助教佛朗(Christian Pfrang)表示,「烹饪油炸食物可能对大气中的水份造成重大影响。」不过他也表示,「这项研究并不是表示,一个健康的饮食者会影响气候,但目前看来,脂肪酸分子对云的形成是有促进作用的。」
此外,研究团队还发现,脂肪酸分子所构成的结构体,有助于水分子在大气中维持更长的时间,增加云形成的能力。巴斯大学(University of Bath)生物物理学家和材料学助理教授科尔斯(Adam Squires)表示,「这种复杂结构就如同类似肥皂在水中产生的泡泡,在观察研究的过程中可见,这些分子吸收了多少研究室空气中的水分。」并说,「这事令人兴奋,因此事正在我们的头顶上运作,是环境对我们的烹饪方式提出的挑战。」
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