科学家最新研究发现：色彩影响我们的味觉(2)

在1980年的一项研究中，研究人员让受试者蒙上眼睛，并问他们喝的饮料是否是可口的橙汁，结果只有五分之一的人能回答上来。但如果让他们看到所喝饮料的颜色时，他们每个人都能够确定，这是橙汁的味道。

重要的还不仅仅是饮料的颜色，测试对象通常认为，白色杯子里的咖啡比透明或蓝色杯子里的咖啡喝起来味道更甜美，以黄色为主色调的包装里的饮料会有更多的柠檬味。甚至装食物盘子的颜色也有可能会改变我们对食物味道的感觉：有测试对象称，白色圆盘里的草每味奶油甜点比黑色方盘里同样的食物更好吃。

食品公司深知食物色彩对消费者的“迷惑性”和“诱惑性”因此会定期进行口味测试。训练有素的感官专家们会在红色灯光下对新开发的食品进行评估，这样就不会因对食物色香味存在期望而影响他们的判断能力。食物的颜色一开始是未定的，因为之后的加工处理有可能改变食物的外观。红色灯光可让评估组成员更关注食物的其他属性，如质地好口风味。

 

 

美食的颜色会严重的影响我们的食欲

 

那么，究竟是大脑能够借助视觉线索来帮助自身做出决定，还是食物颜色真的会改变我们的味觉体验呢？这个问题的关键在于颜色对我门期望值的影响有多大。

 

 

咖啡杯的颜色不同也会影响我们的味觉

 

大脑就像一个预测引擎：红艳艳的水果吃起来很甜。下次再看到这种鲜红的水果时，大脑就会产生“这水果好吃”的“投影”。也就是说，大脑的预期偏向于以前积累的感官证据。