揭穿中国舌尖上的真相 腐烂马肉加工吃进肚

大家在菜市场买东西时，买到过哪些假货呢？南宋学者袁采在他的着作《袁氏世范》中记载，鸡塞沙，鹅羊吹气，卖盐杂以灰……如米麦之增湿润，肉食之灌以水。意思是宋代不良商贩为了牟取利益，专门给鸡喂沙子，给鹅羊充气，在盐里掺灰，让粮食受潮，往肉里注水来提高利润，其手段真是令人发指。更让人细思极恐的是，即便是今天，也依旧有人靠着这些手段来赚取黑心钱。

早期的人们都用驴子运送物资，也有人嗜吃驴肉

一千个细节还原宋朝，除了上述手段外，还有些黑心商贩，甚至用死马肉冒充鹿肉、驴肉来卖。北宋时，开封曹门外便有一家地下黑作坊就专门靠收购死掉的马来盈利。这家作坊的老板，他把收来的死马先醃制好放入泥罐埋在地下，然后隔天再弄出来和着豆豉一起蒸熟，以此消除死马的腐朽味。等到这一步工序就绪后，老板再将马肉熏制、晾晒制成肉干，冒充鹿肉、驴肉在市场上售卖。

南宋遗老周密在他的着作《癸辛杂识》续集下里，便记载了黑心商人用死马杀人的事：凡驴马之毙者，食之，皆能杀人……今所卖鹿脯多用死马肉为之，不可不知。

不过，宋朝造假的人虽然多，当时的法律对于这种弄虚作假的事情却管制得很严，因为《宋建隆详定刑统》纪载脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞，即人自食致死者，从过失杀人法。其实宋承唐律，早在唐朝起，这条法律便开始实行了。

这条法律涉及了三种关于食品安全不同程度的追责规定，第一种食物引起人中毒需焚毁剩下食物，第二种明知故犯使人生病者剥夺自由并强制其服劳役一年，第三种有问题的食物致人死亡后，卖食物的人以故意杀人论处判死刑。面对着如此严肃的刑罚，除了到处游走的流水摊子外，很少有人敢公然在白天摆摊售卖。由此，不少商贩便盯上了在夜间经营的鬼市。

所谓鬼市，其实和我们现在的夜市差不多，只不过这里面卖的东西，如果不是行家的话，是很容易受骗的。《宋朝事实类苑·何楼》记载， 宋朝初年的时候，京师有何家楼，其下卖物皆污滥者，这个污滥者也就是指的假货、劣质品了。从宋代到今天，山寨货横行，一方面是其中的利润很高，使得不少商人愿意鋌而走险，另一方面便是因为我们普通人很难去鉴别商家的行销话术是真是假，如果再由公众人物推广的话，大家下意识就会去信任对方，由此便落入了假货的陷阱里。