一口接一口吸的烧酒螺 其实不叫螺?

2020年12月08日 责编:小编 来源:UFO发现网
导读 你有吃过吗?在夜市、观光景点可以看到的台湾味小吃烧酒螺,咸香带点辣的好滋味总是令人一口接一口,好食课粉专小编发文分享文章并写道,你知道烧酒螺是什么螺吗?想去市场买回来自己料理,该跟老板买哪一种呢?...
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你有吃过吗?在夜市、观光景点可以看到的台湾味小吃烧酒螺,咸香带点辣的好滋味总是令人一口接一口,好食课粉专小编发文分享文章并写道,你知道烧酒螺是什么螺吗?想去市场买回来自己料理,该跟老板买哪一种呢?

只要是沿海浅水区或沙泥区的小螺类都可以拿来制成烧酒螺

好食课粉专小编分享的文章是灃食教育基金会官方网站上的《烧酒螺是什么螺?》

文章提到,夜市里人手一份,用纸盒或塑胶杯装着的是台湾着名的海鲜小吃-烧酒螺。味道略微辛辣,酱汁咸中带点甜,让人欲罢不能。你知道常见的美味小吃,用的是哪一种贝类食材吗?

烧酒螺其实是一道料理名称,使用的贝类食材不止一种!只要是沿海浅水区或沙泥区的小螺类都可以拿来制成烧酒螺。一般而言,最常见的是烧酒海蜷(B. zonalis),形状像螺丝,有相间的条纹。其他还包括:古氏海蜷(Batillaria cumingi)、珠带拟蟹守螺(Cerithidea cingulata)…等十余种不同的贝类,都是烧酒螺中常见的食材。

文章说明,总归来说烧酒螺这道料理的食材可以分为钟螺科或者海蜷科两种,虽然在生物分类学上都是软体动物门,到底该怎么分辨平常吃到的是钟螺或海蜷呢?

首先可以从购买的场所区别,大部分在烧烤店吃到的是螺,而夜市小吃摊的烧酒螺则是使用海蜷为多数。从外观上来看两种差异也非常明显,螺比较圆、胖,看起来有点像蜗牛的壳;海蜷则较细长,尖尖的像螺丝。

一般来说,螺通常也比较大颗,螺肉以螺旋状卷曲在壳里,重量比较重,需要用牙签挑起肉才吃的到。而海蜷较小,用吸的就可以轻松吃到螺肉。

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