考古学大突破 科学家复活5千年酵母酿古埃及风味啤酒

现代人生活压力大，好不容易撑到周末假日，很多人会呼朋引伴到家里，或到酒吧放松喝点小酒，纾解压力。近日比利时科学家从有5千年历史的古代陶器中，挖出6种骨董级酵母菌株，酿出古埃及风味的啤酒和蜂蜜酒，据说，口味略为辛辣、带果香，味道非常复杂。

科学家从古陶罐中提取骨董级酵母菌株，酿造古埃及风味的啤酒。

综合外媒报导，啤酒历史已超过5千年，以色列文物局与四间以色列大学合作，为了一探古人餐桌上的风貌，集结考古学家和微生物专家，联手研究藏在古代陶器碎片中的酵母菌，进行一连串考古学研究，他们在巴勒斯坦（Philistine）及犹地亚（Judean）地区发现遗址，并从中找到22个陶瓷罐，他们打算唤醒这些陶罐里的酵母，希望复刻古代餐桌上的啤酒风味。

据科学家表示，酿制出来的啤酒呈焦糖色，且口味微微辛辣，带果香。

微生物学家提取6种骨董级酵母菌株进行培育，在该实验中，虽然采用跨越千年资历的酵母，研究团队与酿酒师仍采用现代啤酒酿造法，有些加入啤酒花、有些则保留原味，最终成品则是带有绵密白色泡沫的焦糖色啤酒。科学家初尝啤酒时开玩笑说，我们不是好好活著，就是会在5分钟内死亡，据他们形容，啤酒的味道微微辛辣，带点果香，口味表现十分复杂，这项研究不仅对考古学有极重要的意义，也是考古的全新领域、重大突破。