北欧零接触新概念饭店 餐厅仅供一人用餐

大多数提供传统就餐的饭店在席卷全球的新冠肺炎疫情影响下，为避免人群聚集引发感染而纷纷关门大吉，此时北欧的瑞典却有一家饭店逆市开张，号称为食客打造零风险的安心用餐环境。这家饭店在开阔的野外安放餐桌，每次只为一位客人提供专属服务。

这家饭店直接以“Bord för en”命名，“每张餐桌一个客人”的模式一目了然，如此有创意的卖点确实很有吸引力。“Bord för en”选址在常住居民只有一百一十四人的瑞典小镇Ransäter不远处的乡间郊野，希望能够以此尽可能地杜绝顾客染上新型肺炎的危险性，体现了疫情爆发后饭店创新型模式的积极探索尝试。

Bord för en建立了自己的网站，并发出了声情并茂的宣传文案，强调在当前形势下，外出就餐也许不得不采用每张餐桌只有一位食客的形式，那么，为何不主动去做一家主打这个风格的特色饭店呢？Bord för en专门提供一人独桌吃饭体验，也是全球仅有的一家彻底实现顾客在疫情肆虐期间安心用餐的饭店。在这里，每个人都可以一边吃饭一边独享瑞典夏季的田野风光。

Ransäter镇上的一双夫妻开设了Bord för en这家饭店，他俩一直以来的信念就是个人分餐制是非常完美的吃饭方式，可以全心全意地品尝面前经过精心烹制的食物，并且这种方式和目前人与人之间保持一定的交往距离举措正好殊途同归。因此夫妻俩审时度势地为自家饭店的客人设计了环环相扣的安心吃饭流程。

这家饭店首当其冲的显著特色就是无人上菜。想要吃饭，客人们必须自己动手，先把吃喝之物装进食品提篮里，再利用绳索穿过旁边的厨房窗户送达餐桌上陈列。这个月十号，饭店正式营业，运气好的订餐食客就会收到从Ransäter汽车站出发到吃饭位置的详细路线指南，做到完全零接触。两位老板会提前六个小时消杀处理餐桌和椅子，以及彻底洗涤所有用餐碗碟二次，以确保安全无菌。

此外，这家独具一格的饭店仅有一份老板娘亲手拟定的餐单，上面只有她下厨烹饪的三道素菜。老板对此的说法是等妻子做腻了这三道素菜，再不然就是等周边的蓝莓过季了就会推出新品。现在的餐单上的三道菜品分别是瑞典式土豆薄烙饼（Råraka）、主菜甜玉米饼配蛇根灰（Black＆Yellow）和一道美其名曰“夏季收官”的甜品，由冰酪乳、蓝莓加上自种的甜菜调制而成。

这种一次只能提供一人用餐的饭店很难赚到钱，因此夫妻俩干脆不考虑这个问题了，决定为前来的食客提供量身定制服务，希望能通过精打细算的方法，把这家饭店维系到八月份。同时，他们也在继续努力自主开发其他创意，以便带给客人更好的独享美食感受。